Carpaccio d’Ananas à la fleur de Badiane (ou anis étoilé)

Pour 4 personnes – préparation 15 minutes

Ingrédients : 1 ananas Victoria – 10 g d’huile de coco – 20 cl de lait de coco allégé – 4 fleurs de Badiane (ou anis étoilé) – 1/2 c à café de poudre de vanille Bourbon

Eplucher l’ananas. Ôter le coeur et couper le fruit en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ. Récupérer le jus de la découpe.

Dans une poêle, faire fondre l’huile de coco. Ajouter les rondelles et le jus, cuire 5 minutes. Retourner les tranches d’ananas et les recouvrir de lait de coco allégé. Prolonger la cuisson de 5 minutes puis éteindre le feu. Saupoudrer de vanille Bourbon et ajouter les fleurs de Badiane. Couvrir d’un couvercle, laisser infuser 5 minutes encore et déguster tiède.

Astuces : pour une note encore plus colorée et plus nutritive, répartir joliment 2 à 3 CS de graines de Grenade sur votre Carpaccio d’Ananas, ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche.

– Corinne Fernandez